步骤 1/13
肋排用食品剪刀剪小块，放入器具中，加入纯净水将血水泡出。
红烧焖蟹焖排骨
Lullary
10.9万+ 浏览|
2.9千+ 收藏
美食故事
今天午餐继续吃蟹，突发奇想，蟹与排骨做了一道菜，烹饪过程中闻满厨房的鲜香味儿，排骨外表棕红，酱汁浓郁，吃起来肉质鲜美，全家人赞不绝口，味道真的特别赞，下面我们一起来制作吧！
食用材料
排骨
350克
毛蟹
4只
冰糖
4克
生抽
1勺
蚝油
1勺
料酒
1勺
盐
依个人口味
十三香
2克
蒜
2瓣
姜
2片
八角
1个
桂皮
1块
十三香
2克
熟白芝麻
2克
步骤 2/13
再焯水，冷水下锅，大火烧开后，将血沫撇出，煮2分钟，捞出温水冲洗干净，淋干水分备用。
步骤 3/13
起油锅，加入冰糖。小火将冰糖融化至褐色。
步骤 4/13
再加入焯水的排骨炒糖色，加入料酒翻炒。
步骤 5/13
再加入蚝油。
步骤 6/13
再加入生抽，小火翻炒2分钟。
步骤 7/13
加入纯净水，没过排骨为佳，再加入姜片，大蒜，八角，桂皮，十三香，盖上盖子烧开后，转小火慢炖。
步骤 8/13
毛蟹用牙刷洗干净后，放入锅中焯水，这样更卫生一些。
步骤 9/13
捞出切开，一切二即可。
步骤 10/13
大约炖了35分钟，排骨酥烂啦！将蟹摆放再排骨上面，小火继续炖煮10分钟。10分钟后蟹好啦，大火收汁至浓稠，撒上白芝麻关火出锅。
步骤 11/13
盛出装盘，点缀一个香菜叶，强烈推荐大家，真的巨好吃。
步骤 12/13
排骨吸收了螃蟹的鲜味儿，嗲。
步骤 13/13
简单易学，美味佳肴，排骨酥烂，喜欢的学起来，学会了做给家人吃！
小贴士：
炖排骨的时间，可以根据个人的口感来掌握时间，比如你喜欢吃酥烂一点的，适当增加一点时间，喜欢吃有啃头的，那么适当减少时间，完全可以自行安排哈。 螃蟹建议焯水后再做，这样更卫生，个人建议。 也可以根据个人喜好调味。
