步骤 1/9
准备工作：新鲜鲈鱼洗干净、用盐腌制30分钟.红烧汁可先调好.1勺料酒、1勺生抽、2勺醋、1勺郫县豆瓣酱、1小勺剁椒、3小粒冰糖或者1小勺白砂糖、2小勺蒸鱼豆油..葱姜蒜、花椒少许..
红烧鲈鱼
思琪
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美食故事
红烧鲈鱼优点：刺少..鱼肉鲜美..吃红烧鱼的不二选...
食用材料
料酒1勺
生抽1勺
蒸鱼豆油2小勺
醋2勺
郫县豆瓣酱1勺
花椒少许
步骤 2/9
小火油预热..（我用的花生油，炒菜香些）
步骤 3/9
小火把鱼下锅..（如果鱼身上有水，可用厨房用纸吸一下，这样油下锅不会溅起来..）
步骤 4/9
放入葱姜蒜、花椒、鱼正反煎至金黄..
步骤 5/9
中火、倒入调好的红烧汁、加2碗水或者水淹过鱼的一半即可...
步骤 6/9
盖上锅盖中小火焖8-10分钟...
步骤 7/9
揭盖后放下新鲜红辣椒..大火收汁...可以一边收汁的时候一边把汤汁往鱼身上淋..这样会入味一点...（红辣椒切厚一点，收汁的时候不会煮的太老..装盘的时候看起来颜色会好看些..）
步骤 8/9
关火装盘..撒上葱花、（我放了点花生米..）
步骤 9/9
装盘完毕....
