步骤 1/11
先将蛋黄150g、水50g放在容器中混合拌匀。
彩虹蛋糕卷
逆命
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食用材料
蛋黄
150g
水
50g
低筋面粉
100g
玉米淀粉
25g
蛋白
250g
砂糖
130g
白醋
10g
步骤 2/11
加入过筛的低筋面粉100g、玉米淀粉25g充分搅拌均匀备用。
步骤 3/11
再将蛋白250g、砂糖130g、白醋10g放在搅拌桶内先以慢速拌至糖化。
步骤 4/11
再改用快速打至中性发泡偏硬一点。
步骤 5/11
先取1/3的4和备用的2拌匀（用刮板混合）。
步骤 6/11
再加入剩余的4拌匀（用刮板混合）。
步骤 7/11
再将混合好的6分成三等份，分别加入不同的色香油拌匀。
步骤 8/11
将7分别装入裱花袋中，交叉挤在烤盘中。
步骤 9/11
入炉以上下火230/140℃约烤7分钟左右，出炉冷却。
步骤 10/11
将烤好的9倒在白纸上，使其表面朝上，抹上打发的鲜奶油，并卷起来。
步骤 11/11
将卷好的10切成6等份即可。
