步骤 1/5
明目鱼洗净，切成四块。用水泡软后再冲洗，因为上面有细细的沙。
山斑鱼煲瘦肉明目鱼汤
梓巔閑鶴
3万+ 浏览|
80 收藏
美食故事
山斑鱼是广东人煲鱼汤的一种鱼类，属河鲜。煲出的汤味道鲜美，有生肌活血、补脾益胃、滋阴明目的食疗功效。
明目鱼干属于深海产品，常用作煲汤佐膳，也是民间用作日常的食疗方，可有医治眼疾，补肾益肝，养颜美发功用。它的营养成份很高，富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质等。
食用材料
山斑鱼
1条
瘦肉
300克
明目鱼（大）
3粒
薏米
适量
玉竹
适量
沙参
适量
蜜枣
1粒
陈皮
1块
步骤 2/5
将山斑鱼宰杀干净，抹去（沥干）水分。不粘锅下油爆香姜片，下山斑鱼中小火煎至两面金黄。剩出滤去多于的油。
步骤 3/5
瘦肉切大块，灼水后捞出冲去浮沫。
步骤 4/5
将所有材料放入汤煲内，加入适量的水大火烧开5分钟。转中小火煲40分钟，再转小火。总时间在1.5-2小时内。
步骤 5/5
汤内加入盐调味即可。
小贴士：
以上材料为两人份量。 汤料可配豉油蘸着吃喔。
