步骤 1/5
鱼去掉头部，内脏。把一面的黑皮撕掉。另一面刮掉鱼鳞，或者两面皮都撕掉。因为我买的鱼个头大，所以切成段。
红烧鳎目鱼
卍偏爱 丫头的超级赛亚人之神卍
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美食故事
“打南边来个lama，手里拿着5斤塔嘛，打北边来个yaba，手里拿个喇叭...."脍炙人口的相声绕口令几乎老幼皆知,但大多数人对这种鱼还是比较陌生的, 其实它是比目鱼的一种, 在渤海湾也称作扁口。鳎目鱼，塔嘛鱼是地方俗称（常见于北京、天津一带），渤海渔类的极品，塔嘛鱼味道极其鲜美，肉质极其细嫩，特别适合红烧。而且没有多余的小刺，就中间一根主刺，因此吃起来不麻烦。老幼兼宜。
食用材料
鳎目鱼
2条
面粉，生粉混合
适量
葱
一小撮
姜
2片
蒜
3~4瓣
大料（八角）
1粒
花椒
10粒
生抽
3勺
老抽
2勺
料酒
2勺
糖
半勺
步骤 2/5
取一个碗，调汁，放入：葱，姜，蒜，大料，花椒，生抽，老抽，料酒，糖。再倒入适量清水。所有的料与清水的比例差不多为1：1左右。
步骤 3/5
把鱼段轻轻拍一层面粉与生粉的混合粉。。平底锅中小火煎两面金黄。
步骤 4/5
倒入事先调好的汁。再倒入适量水，水的量以没过鱼段为宜。开上锅盖，小火慢熬。直到汤汁收浓了。根据自己口味看情况添加少量盐。
步骤 5/5
成品。
