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准备食材:鳕鱼100g、猪肉60g、淀粉8g。
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最开始学着给宝宝做丸子,是因为我发现无论是搅拌好的肉泥,还是加在米粥里的肉末都不太好咀嚼,肉泥里有些粗纤维、肉末又点柴口感不好。所以我琢磨着做了好多样式的丸子,鲜嫩爽滑,吃起来Q弹弹。 鱼肉没有黏性,需要添加淀粉和蛋清才能成型,但是很多宝宝会对蛋清过敏,而淀粉添加太多口感又不好。于是,我研制出了一种方法,将猪肉和鱼肉混合做成丸子,猪肉的粘性强,可以帮助丸子成型,而鱼肉又可以增加猪肉的鲜美。 PS: 1.鳕鱼也可以用其他鱼肉代替,猪肉最好选择里脊肉,肉质比较嫩。 2.判断丸子是否煮好,可以将丸子用筷子夹两半,如果中间没有红色的肉泥就证明已经煮熟了。 3.丸子Q弹的关键就是要先搅拌上劲儿,然后不断摔打,摔打的时间越长,丸子的口感就越劲道。 4.煮丸子的时候一定要沸水入锅,然后转小火慢煮至全熟,这样丸子会更加鲜嫩而且不容易松散。