步骤 1/13
带鱼表面有一层银色的东西，这其实是一层脂肪形成的表皮，营养很丰富，可以不用刮掉。
糖醋带鱼，从小吃到大依然没够儿｜我是家常大明星NO.2
我给你快樂.
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美食故事
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我们家在东北，小时候吃的最多的鱼就是带鱼了。那个时候的带鱼都是冷冻的，直挺挺、硬邦邦的能敲死个人，通常只能煎了吃。我最喜欢吃肉不那么厚，薄一点的，煎一下就很酥脆。两边的刺都是爸爸提前给择好的，我只需要一边一大口的把肉咬下来，再把中间的鱼骨用舌头撸一遍，一块带鱼就消灭掉了。我小时候吃带鱼可真是一把好手，一顿饭下来，鱼骨能堆个小山。
后
食用材料
带鱼
2条
生抽
15g
黄酒
15g
米醋
20g
白糖
35g
盐
适量
白胡椒粉
适量
葱姜
适量
步骤 2/13
但是鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，否则会很腥。
步骤 3/13
鱼背上的这条鱼鳍，可以从尾巴上剪一下，然后轻轻一扯。
步骤 4/13
一整条鱼鳍就撕下来了。
步骤 5/13
处理好的带鱼切成手指长短的段，倒一些料酒和一点点盐，腌上十几分钟去腥味儿。
步骤 6/13
腌好后的带鱼，放到淀粉或者面粉里沾一下，让表面裹上薄薄的一层粉，这样一会儿煎的时候才会不粘锅哦。
步骤 7/13
旁边油锅提前倒油烧热，沾好粉的带鱼要马上下锅，鱼下锅后，不要动它，小火慢慢煎，时不时的晃一下锅，等鱼定型时，再翻面，翻面之后也是不要动它。这样煎出来的鱼才不会碎，鱼皮也不会破。
步骤 8/13
再继续把两面都煎到金黄色，就可以出锅了。
步骤 9/13
到这一步时，香煎带鱼就做好了，可以直接吃了，如果想吃糖醋口的，我们就再来进行下面的步骤啦。
步骤 10/13
炒锅里倒油，放入葱段、姜片，大火翻炒出香味，然后倒入1大勺的料酒和1大勺的生抽烧一下。
步骤 11/13
接着马上倒入开水，再放30克的白糖和20克的米醋、一点点盐、和一点点白胡椒粉。
步骤 12/13
把之前煎好的带鱼放进锅里，盖上锅盖中火炖15分钟左右，中间可以给鱼翻一次面。
步骤 13/13
最后大火把汁收一下，这道糖醋带鱼就做好了。
