步骤 1/12
带鱼洗净收拾干净切成段状，加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。
干锅带鱼
安逸（铭铭）
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美食故事
自打我在家做过几次麻辣香锅后，我妈隔三岔五就得点一回，美其名曰我做的好吃，让我深感欣慰，所以不停的改进每次烹制的配料，所以就一次比一次好吃。这次主打做干锅，没有麻辣香锅那么辣，但是特有的干香味，放了很多自己喜欢吃的蔬菜，搭配米饭真是香得不得了！我妈爱吃带鱼，所以加足了提前腌好、又炸好、又加调料炒制的入味带鱼，整锅味道浓郁，可比外面的好吃又实惠！家里刚换了万洲油烟机，炒菜的时候都闻不到油烟味，连炸带
食用材料
带鱼
2条
藕
200g
土豆
200g
花菇
60g
包菜
60g
莴笋
1根
洋葱
60g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
葱
5根
姜
2个
蒜
5个
干辣椒
适量
白纸
适量
香叶
适量
郫县豆瓣酱
适量
麻辣香锅调料
适量
面粉
适量
步骤 2/12
用小号的煎锅，架在附带的支架上，这次锅才不会压到火苗。倒入油，将腌好的带鱼两面裹上面粉，放入锅中炸至两面金黄。
步骤 3/12
直接将所有的鱼块炸熟，捞出备用。
步骤 4/12
取炒锅，锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷，小火炸香。
步骤 5/12
放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料，炒香。
步骤 6/12
放入藕片和土豆片，小火翻炒片刻。
步骤 7/12
加入切条的花菇。
步骤 8/12
将包菜撕碎放入。
步骤 9/12
将莴笋切成滚刀块放入。
步骤 10/12
最后放入洋葱，加入盐翻炒均匀后出锅。
步骤 11/12
锅里另倒油，加入麻辣香锅调料和蒜炒香。
步骤 12/12
将炸好的带鱼放入，小心翻动，让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面即可。
小贴士：
1.带鱼一定要提前腌制，这样鱼肉才容易入味，还去腥味。 2.用小煎锅炸鱼可以省油，但是炸的多了要重新换油，因为加了面粉会越炸越黑。
