步骤 1/8
鱼切成段，表面用水洗干净，用厨房用纸吸干水分！轻轻按压，使劲会破皮
煎不破的红烧带鱼营养才丰富
遇见
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美食故事
带鱼表面银色的并不是带鱼的鳞片，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。其脂肪里含有的硫代鸟嘌呤物质是天然的抗癌物质，购买带鱼的时候，表皮上的这一层脂肪越完整越好，烹饪时洗干净即可，千万不要刮掉它。 但是很多人做的时候容易掉，今天来看看我是怎么做的吧！
食用材料
步骤 2/8
均匀裹上淀粉，放油锅煎，油大概到鱼的中间位置
步骤 3/8
轻轻翻面，煎另外一面
步骤 4/8
锅内加香料，花椒，辣椒即可
步骤 5/8
继续加葱姜蒜
步骤 6/8
下煎好的鱼段，不要翻动它，加生抽2勺，老抽半勺，料酒一勺，有白酒的加白酒
步骤 7/8
加水没过鱼 大火烧开转小火炖15分钟左右
步骤 8/8
最后大火收汤
小贴士：
裹淀粉是最重要的一步，不要忘记哦！ 白酒去腥效果好于料酒！
