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烙饼卷酥带鱼

十九小仙女

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食用材料

带鱼 500g 白萝卜半个大葱 1段大蒜 3瓣姜 4片花椒 30粒八角 2个香叶 2片生抽 3勺老抽 1勺米醋 3勺白糖 3勺盐适量料酒 1勺五香粉少许植物油适量香葱少许面粉 500克温水 250克植物油适量盐适量

步骤 1/17

准备材料：带鱼：去头、去尾、去鳞、去内脏，切成10cm长段，加入1勺料酒，少许五香粉，少许盐腌制20分钟，用厨房用纸吸干水份。白萝卜：切成10cm长，小手指粗长段。葱姜蒜切片

步骤 2/17

料汁：3勺生抽、1勺老抽、3勺米醋、3勺白糖，加入温水搅拌，使白糖融化

步骤 3/17

热锅温油，中火煎带鱼，一面略焦后再翻面

步骤 4/17

煎至两面金黄盛出

步骤 5/17

高压锅内加油，加入花椒，爆出香味儿后，捞出花椒扔掉

步骤 6/17

再放入葱姜蒜、香叶、八角，爆出香味儿

步骤 7/17

加入白萝卜翻炒均匀

步骤 8/17

加入带鱼、料汁，加入清水略低于带鱼，高压锅大火烧开上汽后，小火焖20分钟关火，关火后再焖20分钟，压力锅解压后打开锅盖，大火收汤。

步骤 9/17

撒少许香葱沫，出锅

步骤 10/17

焖带鱼期间做饼：面粉加温水揉成光滑面团（温水要分多次加，不要一次加入，烙饼的面偏软），醒面30分钟

步骤 11/17

醒好的面分割成数个鸡蛋大小的面团，擀成薄片

步骤 12/17

加入一勺油，少许盐，抹匀整个面片

步骤 13/17

将面片卷成细长条后，再卷成蜗牛形状，收口处压实，按成薄饼

步骤 14/17

再用擀面杖擀成大饼，锅中加油，中火烙饼，一面略焦后翻面，翻两次面就可以出锅啦

步骤 15/17

大饼出锅，所有面团重复以上步骤

步骤 16/17

1张饼切成4份，可以卷带鱼卷萝卜条啦

步骤 17/17

再切点黄瓜条、香葱段做配菜，一起卷进去口感更好

菜谱标签：含蛋白高GL

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