步骤 1/8
带鱼洗净剪段儿，加花椒腌和盐腌制半小时。
糖醋带鱼
福
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美食故事
上周末在家，楼下飘来一阵扎带鱼的味道，差点把我香晕！！！这周末在家无论如何自己也要搞一锅带鱼吃个够！
食用材料
带鱼
2条
淀粉
适量
花椒粒
适量
葱
10g
姜
10g
糖
1勺
醋
2勺
生抽
1勺
料酒
1勺
老抽
半勺
辣椒
3个
八角
1个
步骤 2/8
将腌制好的带鱼倒入保鲜袋，加适量淀粉，摇晕，使带鱼表面沾上一层薄薄的淀粉。
步骤 3/8
带鱼放入锅中油炸，炸至两面金黄即可。
步骤 4/8
将糖、醋、生抽、料酒放入小碗中，调成料汁。
步骤 5/8
锅中留炸带鱼剩下的油，炒香姜、葱、八角和辣椒。
步骤 6/8
加入带鱼翻炒。
步骤 7/8
倒入料汁和适量的水，炖15分钟。
步骤 8/8
大火收汁，并加入适量老抽上色，出锅即可。
小贴士：
1.炸带鱼怕沾锅就给带鱼表面裹一些面粉、淀粉都可以。 2.炸带鱼的时候不要着急翻面，等一面定型之后再进行翻面，否则带鱼易碎。
