步骤 1/11
带鱼去头去尾去内脏收拾干净切断备用，八角、花椒和干红辣椒准备好。
红烧带鱼
永爱丁程鑫
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美食故事
红烧带鱼是一道家常菜做法简单营养美味，带鱼为一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。带鱼中还有丰富的镁元素和硒，带鱼有一定的脂肪含量但不高。这些脂肪绝大部分是不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等有效成分，所以经常吃带鱼对身体健康有好处的。怎样挑选新鲜带
食用材料
带鱼
2条
啤酒
350毫升
八角
2个
花椒
适量
面粉
适量
生抽
2勺
老抽
半勺
白糖
1勺
葱姜
适量
醋
1勺
干红辣椒
1个
步骤 2/11
生抽和白糖、醋、葱姜备用。
步骤 3/11
普通面粉和啤酒备用。
步骤 4/11
带鱼全部粘上面粉。
步骤 5/11
做锅放油烧热放入带鱼炸至金黄色。
步骤 6/11
带鱼全部炸好备用。
步骤 7/11
再做锅放油烧热放入花椒、八角、葱姜和干红辣椒炝锅出香味儿。
步骤 8/11
把炸好的带鱼放进锅里。
步骤 9/11
炝锅出香味放带鱼后再倒入啤酒大火烧开后放适量盐转中小火慢炖15分钟左右最后收汤出锅即可。
步骤 10/11
啤酒代替水的红烧带鱼不腥。
步骤 11/11
肉质细嫩又鲜美。
小贴士：
【小贴士】 1.带鱼是我为了省事买的时候让老板给收拾干净的所以没有图片。 2.如果您想带鱼再入味一些可以多炖一会儿，只要汤汁充足火候掌握好就行。 3.我没有在带鱼段上横着切几刀因为是吃的时候只要顺着带鱼咬鱼刺很容易下来。 4.带鱼段洗净如果可以用厨房纸吸一下再沾干面粉放进锅里炸，油一点都不会四溅。 如果您每天不知道做啥饭吃什么饭或者喜欢我的美食分享，别忘了收藏我的菜谱更欢迎关注我，我会每天分享最快捷简单的美食制作给大家，谢谢常来指教交流。
