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秘制红烧带鱼

妍笑

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最爱老妈做的红烧带鱼一次做一盘都不够吃。这次特意取经试做了一下，因为馋得不行了，现在把老妈的秘方分享给大家。

带鱼两条料酒两勺姜两小块洋葱（大葱）半个香叶 3到5片八角一个桂皮一小块蒜头四五瓣玉米油适量老抽适量糖，盐适量生抽适量生粉（面粉）适量

步骤 1/8

先来处理带鱼，洗干净去内脏去头，要成段。放料酒，姜丝，生抽，少许盐，生抽腌十几分钟去腥入味。

步骤 2/8

腌好带鱼如果有水倒入来，然后倒入面粉或生粉，让带鱼均匀的裹上粉。

步骤 3/8

热锅凉油把带鱼煎到变色即可。

步骤 4/8

锅放留少许油，一点就可以，把八角，香叶，桂皮炒出香味，再炒一下糖。

步骤 5/8

再放入洋葱翻炒一下，加适量水，老抽，盐和糖煮开。注意糖的量要比盐的多些才好吃。

步骤 6/8

放入煎好的带的，炖一下入味。

步骤 7/8

炖五到十分钟，然后放入蒜片大火收汁，就可以出锅了。

步骤 8/8

为了保证带鱼的完整，加水后又放的带鱼，其实可以在炒完大料的第四步，接着放入带鱼炒一下，再加水炖会更好吃。

菜谱标签：无水印晚餐一人食下饭菜家常菜锅具