步骤 1/9
黄花鱼处理干净，去头尾，去皮去骨剔刺（我只截取了鱼的中间段）鱼肉剁碎成鱼茸，茸调入白酒、姜粉、胡椒粉、香油、盐、淀粉等调匀静置
黄花鱼馄饨
所幸
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美食故事
今天用黄花鱼来做这碗馄饨，鲜美细腻、鲜香滑爽的口感，美味不多说
（百度）黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。以茸为原料制成菜肴，而茸菜中又以鱼茸菜为首当其冲，因其原料普及，口味细腻滑爽。鱼茸菜对一名厨师来说，如果说一名厨师连鱼茸菜都做不好，就不能算是合格厨师。因此，一此地方甚至以做鱼茸菜来衡量一名厨师的技术。
食用材料
黄花鱼
1条
馄饨皮
适量
韭菜
适量
虾皮
适量
紫菜
适量
榨菜
适量
白酒
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
盐
适量
花椒
适量
淀粉
适量
姜粉
适量
香油
适量
香菜
适量
步骤 2/9
韭菜和葱切碎
步骤 3/9
拌入鱼茸，磕入一枚蛋清，搅拌均匀
步骤 4/9
取一张馄饨皮，放入鱼茸馅料
步骤 5/9
包成馄饨（馄饨皮边缘可抹一点水粘合）
步骤 6/9
水开，放入馄饨煮熟
步骤 7/9
取一小碗，放入虾皮、紫菜、榨菜
步骤 8/9
舀一勺汤水冲开，
步骤 9/9
捞入馄饨，喜欢的调入辣椒油、香菜等
小贴士：
一定要把鱼刺剔干净哦
