步骤 1/11
韭菜切碎，备用；黄花鱼清洗干净，去头去尾去骨，用厨房纸将黄花鱼肉吸干多余水分，用料理机打成黄花鱼糜。
黄花鱼饺子
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美食故事
当黄花鱼遇上韭菜时，只有一个字——鲜！
食用材料
普通面粉
300克
清水
150克
黄花鱼肉
250克
韭菜
50克
生姜末
20克
食用油
20克
食盐
3克
黄酒
3克
花椒水
适量
步骤 2/11
将黄花鱼糜、韭菜、姜末、食盐和黄酒放入碗里，顺一个方向搅拌。根据自己的包饺子水平，加入适量的花椒水，每次加入少量，朝一个方向搅拌。
步骤 3/11
最后加入食用油，包裹住黄花鱼馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！
步骤 4/11
300克面粉跟150克清水放在一起和成面团，盖上盖子也醒30分钟。
步骤 5/11
取一块面团，搓成小圆柱，用塑料刮板切成小剂子。
步骤 6/11
擀成中间厚周围薄的饺子皮。
步骤 7/11
包上黄花鱼馅料，按自己喜欢包的饺子形状包好即可！
步骤 8/11
汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开。
步骤 9/11
等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）
步骤 10/11
成品图横图
步骤 11/11
成品图竖图
小贴士：
花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。
