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猪肉苦瓜饺子

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美食故事

夏天的蔬菜很丰富,吃饺子也别老盯着韭菜。老话讲,“春韭香,夏韭臭”、“六月韭,驴不瞅”,虽然听着不太顺耳,但也说明了夏天的韭菜没有春秋冬季的鲜嫩芳香。所以,想吃饺子,可以有很多的选择。譬如,今天我带来的猪肉苦瓜饺子。

食用材料

中筋面粉 1000克 苦瓜 1盆 猪肉馅 适量 面粉用水 580克 植物油 20克 大葱 半棵 适量 酱油 适量 蚝油 少许

步骤 1/16

中筋面粉中加适量凉水,揉成无干粉的面团;盖盖子饧20分钟,面团柔软又滋润;

步骤 2/16

苦瓜清洗干净;

步骤 3/16

去头尾不好的部位,刮瓤;

步骤 4/16

先切细条,再切小丁;

步骤 5/16

切好的苦瓜丁约有干黄豆粒大小;

步骤 6/16

煮一锅水,水开后将苦瓜丁入水中煮沸捞出;

步骤 7/16

用凉水冲透,再浸泡一下,这样可以将苦味去掉很多;

步骤 8/16

找一块干净的纱布,将适量苦瓜丁放在纱布上,拧掉多余的水,通过这步处理,也能将更多的苦汁去掉;

步骤 9/16

猪肉馅中放大葱末、盐、酱油、蚝油、植物油、少量凉水,混合均匀后倒入苦瓜馅中;

步骤 10/16

把苦瓜和肉馅充分混合均匀;

步骤 11/16

饧好的面团揉光滑,整理成细长条,切成大小均匀的剂子;

步骤 12/16

将剂子按扁,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

步骤 13/16

取适量馅放在圆皮中间;

步骤 14/16

或包或挤成饺子;

步骤 15/16

全部饺子都包好了,下锅煮熟,享用美味吧!

步骤 16/16

猪肉苦瓜饺子,清口又开胃!
小贴士:

1. 苦瓜味苦,焯水和用凉水浸泡都能有效去除掉更多的苦味; 2. 苦瓜性寒,脾胃寒凉的人要少吃,吃饺子时也最好能搭配其它馅料的饺子,同时也能丰富一餐的口感和丰富营养。

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