步骤 1/11
黄腊丁，又叫嘎鱼，去除内脏、腮，洗净。
红烧黄腊丁
瘾
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食用材料
黄腊丁鱼
3—5条
面粉
少许
葱、姜、蒜
适量（比做其它菜多一点）
香菜
少许
盐、糖
少许
老抽、蒸鱼豉油、耗油
备着
豆瓣酱、剁椒
剁椒不是必备
步骤 2/11
这一部是备注，拾掇的时候一定要把背部和两侧的攻击性鳍斩掉，要不很危险！（扎破了我的手，异常锋利！）
步骤 3/11
鱼身翻过来，放一些姜片、葱、料酒、两小匙盐腌制30分钟。
步骤 4/11
拣出葱段、姜片，滚面。
步骤 5/11
温油炸至变色捞出。
步骤 6/11
盘中备用。
步骤 7/11
蒜头一斩两半，姜切丝葱切段。
步骤 8/11
小火慢煎葱蒜，煎至微焦。
步骤 9/11
加入豆瓣酱、剁椒酱、姜，炒香。
步骤 10/11
加水，加入糖、老抽、耗油、蒸鱼豉油，放入炸好的鱼。大火收汁儿。
步骤 11/11
出锅装盘，孩儿他娘撒了太多香菜，看不见鱼了！
