步骤 1/9
将杀好的鲈鱼清洗干净,红椒洗净、姜去皮洗净、葱只取葱叶洗净。
步骤 1/9
步骤 2/9
步骤 3/9
步骤 4/9
步骤 5/9
步骤 6/9
步骤 7/9
步骤 8/9
步骤 9/9
TIPS: 1、第2步将鱼先烫一下的主要目的是让没有刮净的鱼鳞遇热翘起,这样可以将身上,鱼头下方及鳍周围的一些难以刮净的鱼鳞更容易的刮干净,这样吃起来的时候,你再也不用担心吃鱼肉的时候咬到鱼鳞啦!!!这样吃起来是不是更爽呢,嘿嘿。如果觉得有点鱼鳞无所谓,这步可以省略。 2、鱼身下垫筷子的目的是使蒸制时的空气对流,这样可以使鱼肉更快蒸好,节省时间,而且蒸出来的更好吃哦,因为上下鱼肉受热均匀嘛。 3、蒸前不需要放姜丝一起蒸,只需要放点米酒,不建议将米酒换其它料理、黄酒之类的,因为米酒本身是带点甜味的,去腥的同时还能增加鱼肉的甜鲜味。 4、鱼不需要提前腌制,只需要在蒸前放一点点就可以,吃的时候蘸汁吃,味道更鲜美。 5、蒸鱼时盘子里的汤汁千万不要倒掉了,这样蒸的汁一点儿也不腥的,加上生抽一起调成汁倒回鱼上,超鲜的!!! 6、葱姜丝尽量的多放点吧,最后的热油浇上去,能激发出葱姜丝的味道,就连红椒丝也很好吃哒~~~