步骤 1/11
做好先期准备工作，低筋粉过筛、全蛋液打均匀、一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，消化饼碾碎成粉。
榴莲芝士蛋糕
駱崇鈺
31万+ 浏览|
5.7千+ 收藏
美食故事
一家人对榴莲和芝士都无爱，导致我从来不曾尝试乳酪蛋糕。某一天突然顿悟，如果只尝试自己喜好范围内的食物，那对美食拓展的边界是有限的，只有放下心中的成见，才会到达手中无剑，心中有剑的境界。
食用材料
奶油奶酪
250克
榴莲
100克
低筋粉
80克
玛丽消化饼
80克
黄油
50克
全蛋
1个
蛋清
1个
蛋黄
1个
细砂糖
60克
酸奶
20克
步骤 2/11
六寸蛋糕模用锡纸包住底部，将碾好的消化饼碎屑均匀地铺好并用工具压实，黄油加热融化均匀地洒在消化饼上，再次压实后放入冰箱冷藏20分钟。
步骤 3/11
榴莲加入一个全蛋和一个蛋黄以及40克细砂糖搅拌至细腻的糊状。
步骤 4/11
奶油奶酪隔水加热至融化后，用打蛋器打至细腻顺滑。
步骤 5/11
搅拌好的奶酪糊中加入20克原味酸奶搅拌均匀。
步骤 6/11
再将过筛好的面粉筛入，翻拌至无干粉颗粒。
步骤 7/11
将榴莲糊分三次加入至奶酪糊中，翻拌均匀后过筛。
步骤 8/11
过筛的目的是让蛋糕更加细腻，成品组织更美观。
步骤 9/11
一个蛋清中分三次加入20克细砂糖，打至湿性发泡状态后与蛋黄芝士糊混合均匀。混合好的蛋糕糊以20厘米高的高度倒入模具中，并轻震两下。烤盘中放温水，将蛋糕模置于温水中，烤箱预热150度后烤1个小时。出炉后入冰箱冷藏四个小时后脱模食用。
步骤 10/11
再上两张成品图。
步骤 11/11
没想到这个蛋糕烤好后很受家人的欢迎，所以要勇于挑战和尝试才是美食至胜的关键！
