步骤 1/5
鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。
红烧鲈鱼
第一皇罗杰
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美食故事
这条鲈鱼是春节时的鱼了，可以说是一条漏网之鱼。
春节时，朋友送的一箱鲈鱼，大概有十条，那时接连吃了几次，剩余就把它冻到冰箱了，这么长时间了，我以为已经把鱼吃没了呢，没想到，前日收拾冰箱，看到怎么还有一条鱼，呵呵，还真是一条不折不扣的漏网之鱼。
这条鱼已经冷冻了这么长时间，新鲜程度可想而知了，只能用来做红烧鱼了。
做冻鱼的几个小妙招：
1、冻鱼解冻是可在水中放些盐，也可
食用材料
鲈鱼
1条
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
香叶
适量
八宝豆豉酱
适量
酱油
适量
黄酒
适量
糖
适量
步骤 2/5
姜、蒜切丝待用。
步骤 3/5
锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。
步骤 4/5
倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出
步骤 5/5
锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。
小贴士：
1、洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去 2、切过鱼的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥气
