步骤 1/8
新鲜的鲈鱼，6-8两重的一条，处理干净，用料酒，葱，姜，少许椒盐腌一腌，一刻钟就差不多了
清蒸鲈鱼
夕颜·枯骨
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美食故事
鲈鱼是个好东西，营养丰富又少刺，味道鲜美程度在我看来仅次于鲥鱼了。且比起鲥鱼那夸张昂贵的价格，鲈鱼的性价比颇高，于是经常买来吃。
每每吃到清蒸鲈鱼，老公总要赞不绝口，同时又念叨起他们以前在新疆经常能吃到的五道黑，说那种小鱼有多丰美。
我忍不住手贱又百度了一下，原来，鲈鱼也分好多种了，老公说的五道黑，正是河鲈，又叫赤鲈，是生物学上真正意义的鲈鱼。
然而名气最大要数松江鲈
食用材料
新鲜鲈鱼
6-8两一条
蒸鱼豉油
7勺
生抽
1.5勺
蚝油
1勺
味鲜汁
0.5勺
葱
适量
姜
适量
青红椒
适量
料酒
少许
椒盐
少许
步骤 2/8
调一个蒸鱼的酱汁：蒸鱼豉油7勺，生抽1.5勺，蚝油1勺，味鲜汁0.5勺，混合均匀，这个味汁会非常鲜美，比完全用蒸鱼豉油味道还要好，看到的同学要感谢我哦！
步骤 3/8
青红椒，葱姜等切丝备好
步骤 4/8
把鲈鱼放入大小合适的蒸鱼盘中，置入德尔电蒸锅中，电蒸锅自然是提前烧开了水的，德尔电蒸锅开水上汽非常快，一两分钟就有蒸汽上来的，蒸汽上来之后就可以把鱼放进去蒸了，这么大的鱼蒸8-10分钟就熟了，再长时间就会老，根据鱼的大小，可以适当调整实际时间
步骤 5/8
也可以把调好的酱汁放进蒸笼跟鱼一起蒸一蒸，酱汁蒸热后跟鱼混合味道更美，或者用微波炉把酱汁打热也行
步骤 6/8
锅中烧热油，炸香花椒，葱，姜，成香香的葱姜花椒油
步骤 7/8
蒸好的鲈鱼取出，倒掉蒸鱼的水和蒸鱼的葱姜，把备好的青红椒丝，姜丝，葱丝放在鱼身上，浇上热热的蒸鱼酱汁，再用热热的葱姜油去泼鱼身，激发出葱姜和青红椒丝的香味。美味的清蒸鲈鱼就做好了，趁热吃吧
步骤 8/8
这个做法非常简单，经典，美味，配比合适，所有喜欢吃鱼，喜欢吃清蒸鲈鱼的小朋友们都可以来学一学，严格按照我的步骤和配比来，一定可以做出鲜美异常的清蒸鲈鱼，大家快尝试尝试吧！可以作为自己的拿手菜来培养哦，简单又出彩！堪比大酒店的水平呢！快交作业吧，小伙伴们！
小贴士：
1.鲈鱼一定要买鲜活的，处理干净越早吃越好，重量控制在6-8量，太小太大都不好 2.一定要开水上锅，蒸鱼时间控制在8-10分钟，根据鱼的大小自己调整，喜欢吃嫩一点的就少蒸会儿，熟一点的就多蒸会儿。 3.蒸鱼的酱汁配比非常重要，我这个配方很完美，记住了就好 4.葱姜花椒油也必不可少，这种热热的香油能够最大限度的激发出配料和鱼的鲜美，也能增添酱汁莹润亮泽又细腻的口感。
