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很多朋友纠结柠檬做菜会产生苦味的问题,这种情况我也遇见过,之后经度娘和实践后,终于找到了一个去除苦味的方法。柠檬先用温水洗去表面的蜡质,再切成片,并用牙签剔除其中的柠檬籽,最后将切片的柠檬送入冰箱冷冻四个小时以上。这样的柠檬无论做菜还是泡茶,都不会有苦味。
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有朋友反映鱼身中间有块地方的肉不容易熟,我分析可能有几个原因,一个可能那个部分是锡纸结合封口的地方,可能受热不好。另一个原因可能是黄油没有软化,冰的就放上去了,导致黄油下方温度较低,不利于鱼肉成熟,又或者是黄油太厚,解决办法是将黄油软化好后切碎,均匀地撒在鱼身上。