步骤 1/21
准备相应材料，葱切段，姜切片，蒜切碎，豌豆在开水里焯一下
松鼠鳜鱼
～汤媛～
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美食故事
应邀参加分享会，心情很是激动。想做一道江苏特色菜，没有什么比酸酸甜甜的松鼠鳜鱼更合适了。虽然是道大菜，但是一颗努力的心，还是用行动表现出来。
食用材料
鳜鱼
一条
豌豆
适量
松子
适量
大葱
适量
姜
三片
大蒜
适量
番茄酱
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤 2/21
处理鱼（剖内脏去鳃什么的可以找卖鱼的解决哇），洗净，用抹布按住鱼身，将鱼头剁下来
步骤 3/21
沿着背脊骨，将鱼身片下，能听到刀划过骨头的声音，说明没浪费哇，片至鱼尾，不要切断，两边都至鱼尾，将中间得骨头剁下
步骤 4/21
将胸部大刺骨剔除，不要来回切，一刀一刀的下
步骤 5/21
打刀花，第一步，45度，深入4/5至鱼皮，不要断，不要断，不要断
步骤 6/21
刀花第二步，直刀，向前倚，1厘米为间距
步骤 7/21
拎起鱼尾抖抖，大概是这个样子，不知道标不标准……
步骤 8/21
腌制，葱，姜，料酒，盐，拌匀，10-15分钟
步骤 9/21
热油……这道菜要很多油……
步骤 10/21
鱼头和鱼尾裹淀粉，要很多很多淀粉，连细缝也要抹到
步骤 11/21
抓住尾巴，抖掉多余的浮粉
步骤 12/21
感受油温，烘手，冒青烟和小泡即可
步骤 13/21
将鱼尾翻一下，最后采用松鼠尾巴的造型
步骤 14/21
抓住鱼尾，将热油由下往上浇在鱼身上
步骤 15/21
用筷子固定尾巴，将鱼放入油锅，炸至金黄
步骤 16/21
将鱼头放入，用筷子撑开嘴，油炸
步骤 17/21
从炸鱼的油中勺一点至锅中，放入蒜爆香，依次加入番茄酱、盐、糖
步骤 18/21
放入豌豆
步骤 19/21
加几滴白醋
步骤 20/21
熬成汁，浇在鱼身上
步骤 21/21
大功告成
