步骤 1/10
准备好食材。
红烧鳊鱼
王俊凯的人
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美食故事
家里常吃鳊鱼，鱼肉上刺粗鲜嫩。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
食用材料
鳊鱼
1条
生抽
1汤匙
老抽
1汤匙
红辣椒
适量
青辣椒
适量
郫县豆瓣酱
1汤匙
生姜
适量
香葱
适量
蒜片
适量
白砂糖
适量
陈醋
适量
精盐
适量
食用油
适量
步骤 2/10
鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。
步骤 3/10
切好姜葱蒜，红椒和青椒。
步骤 4/10
热锅冷油，下鱼煎制。晃动锅，鱼不粘即可翻面。
步骤 5/10
煎至两面微黄。
步骤 6/10
把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。
步骤 7/10
加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。
步骤 8/10
小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。
步骤 9/10
最后加入红青椒丝，收汁。
步骤 10/10
装碟。
小贴士：
1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。 2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。 3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。 4、红青椒也可以换为香菜或香葱。 5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。
