步骤 1/13
6寸活底模具四周包好锡纸，里面铺好油纸。烤箱提前预热160度。
经典重现——纽约芝士蛋糕
紫怡然星
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美食故事
滋味浓郁醇厚的纽约芝士蛋糕,可谓派对常客。这款纽约芝士蛋糕，我是没有加入饼干底的，而且蛋糕体只用了4种原材料。最简单的食材最简单的味道做出最经典的味道！
食用材料
奶油奶酪
250g
细砂糖
50g
室温鸡蛋
3个
无盐黄油
50g
酸奶油（Sour cream）（表面）
60g
细砂糖（表面）
15g
步骤 2/13
奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖打发至顺滑无颗粒状态。
步骤 3/13
鸡蛋分3~4次加入到芝士里，每次加入必须搅打均匀才能加入第二次，防止水油分离。
步骤 4/13
无盐黄油提前室温融化，倒入芝士糊里混合均匀。
步骤 5/13
混合好的芝士糊倒入模具里，模具放进烤盘上，注入2cm左右高的热水。
步骤 6/13
放进预热好的烤箱，160度烤60分钟。
步骤 7/13
酸奶油加入细砂糖混合均匀。（酸奶油可以自制，详细方法请看小Tips里第一条）
步骤 8/13
芝士蛋糕放凉后脱模，混合好的酸奶油铺在蛋糕上。
步骤 9/13
成品图
步骤 10/13
成品图
步骤 11/13
成品图
步骤 12/13
成品图
步骤 13/13
成品图
小贴士：
1、芝士蛋糕表面上的酸奶油有助于中和芝士的厚重感。酸奶油自制方法：淡奶油200ml+柠檬汁30ml，完全搅拌均匀后放置一晚上即可。放置一晚上基本就凝固了。 2、室温鸡蛋比较容易与芝士混合。
