步骤 1/16
食材准备。
松鼠桂鱼
じ★ve゛男子气概℘
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美食故事
苏州松鹤楼的名菜在家也能吃到啦~~~
食用材料
桂鱼
1条
茭白（切丁）
30g
青豆
15g
松子仁
10g
虾仁
5个
料酒
1汤匙
盐
1/4茶匙
小葱
10g
姜片
20g
鸡蛋
1个
生粉
70g
植物油（炸鱼用）
1500毫升
植物油（番茄酱）
1汤匙
番茄酱（番茄酱）
100g
白砂糖（番茄酱）
50g
白醋（番茄酱）
20g
水（番茄酱）
50g
水淀粉
20g
步骤 2/16
去鱼头。
步骤 3/16
对半切至尾部，不切断。
步骤 4/16
切竖刀，不要切到鱼皮。
步骤 5/16
切横斜刀，不要切到鱼皮。
步骤 6/16
加料酒，盐，小葱，姜片，鸡蛋搅拌均匀，再少许生粉腌制5分钟。
步骤 7/16
起油锅烧热7成油温，先将腌制好的鱼头拍生粉。
步骤 8/16
鱼身拍生粉。
步骤 9/16
鱼头定型下油锅，炸熟。
步骤 10/16
鱼身定型下油锅，炸熟。
步骤 11/16
同时用热油将松子烫熟。
步骤 12/16
捞出炸好的鱼身，沥油，装盘。
步骤 13/16
茭白，青豆，虾仁，焯水（水里加料酒去腥），捞出沥干，备用。
步骤 14/16
锅里加入少许油，番茄酱，糖，白醋，煸炒，加入水，水淀粉，勾芡。
步骤 15/16
将番茄酱淋在鱼身上，撒上茭白，青豆，虾仁，松仁即可。
步骤 16/16
完成。
