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霍香鲫鱼

下雨天de忘忧症

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食用材料

鲫鱼两条生姜两块大蒜数瓣白糖 2g 生抽半勺豆瓣酱一勺料酒半勺小葱几根霍香适量泡椒泡姜泡青菜适量花椒少许水淀粉少许醋一点芹菜少许

步骤 1/10

备料，鲫鱼放入葱段，姜片，花椒，料酒腌制，可不放盐

步骤 2/10

配料切碎

步骤 3/10

热锅，倒入菜子油，稍微多一些，一定烧滚开。个人认为做鱼，菜籽油更香

步骤 4/10

依次放入泡姜，泡椒，泡青菜，中火煸香

步骤 5/10

再放入姜粒，蒜粒，花椒，豆瓣酱煸炒

步骤 6/10

放少许糖，生抽，继续煸炒，火力不用太猛

步骤 7/10

倒入高汤或凉水，烧开，熬出香味

步骤 8/10

放入腌制过的鲫鱼，因泡菜，豆瓣，生抽已有盐，可先尝尝，再决定盐量。我没放

步骤 9/10

鱼煮熟后，将鲫鱼捞出。放入芹菜粒，葱花，霍香，放入水淀粉，淋一点醋和芝麻油提鲜关火

步骤 10/10

将料汁淋在鱼上，奇香无比的霍香鲫鱼来了

菜谱标签：酸咸亲友聚餐煮晚餐炒锅炒

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