步骤 1/14
鱼洗净
过年宴客菜，松鼠鳜鱼
甜甜圈
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美食故事
又名松鼠桂鱼，本是苏帮菜的传统名菜， 宴请朋友，长辈能拿出手的大菜
食用材料
鳜鱼
1条
葱
2根
生姜
一块
料酒
1勺
玉米淀粉
适量
番茄酱
3大勺
豌豆
几粒
白醋
1勺
水淀粉
小半碗
糖
1勺
步骤 2/14
切下鱼头
步骤 3/14
横着把鱼肉片开，两面都是，注意不要切断鱼皮
步骤 4/14
然后切下鱼骨
步骤 5/14
斜着划花刀，不要切断，两个方向各一次，不知道怎么解释，看视频哈
步骤 6/14
碗里放葱花，生姜，料酒腌制鱼肉20分钟
步骤 7/14
开始裹淀粉，每个缝缝都要裹上
步骤 8/14
抖落多余的淀粉
步骤 9/14
锅里下油加到7成热（筷子下去冒泡泡），看视频方法炸
步骤 10/14
锅里放番茄酱，加水煮开
步骤 11/14
加白醋，白糖
步骤 12/14
煮好后加入煮熟的豌豆粒
步骤 13/14
加入水淀粉煮开，淋汁就做好了
步骤 14/14
炸好的鱼摆盘，淋上酱汁趁热吃
小贴士：
1、不要问我能不能换其他鱼，能换，但是换了就不能叫松鼠鳜鱼了吧 2、这道菜关键在于花刀，按步骤就没问题 3、炸鱼的油温注意，不要随意，也可以复炸的
