步骤 1/6
鲫鱼清洗干净，黑膜内脏腮里面都要洗得一点东西都没有哦，熬汤腥味才少
倒点料酒，少量胡椒粉，盐，加姜片腌制20-30分钟，腌好后去掉姜片，用清水再冲洗一遍，尽可能地去除腥味。
奶白鲫鱼汤
梦、忍心
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美食故事
鲫鱼汤任何季节都挺适合，滋补，味道又棒
能买到小鲫鱼是最好
食用材料
鲫鱼
2条
香葱
1根
姜
2片
盐
1勺
白胡椒粉
适量
油（味道不太大的，比如玉米油）
适量
大葱
可用可不用
白萝卜
小半根（可无）
步骤 2/6
煎鱼之前，砂锅里先烧上水，如果用煎鱼的锅熬汤，就提前烧好开水
洗好的鱼用厨房纸（餐巾纸也行）擦去水份，锅里放入少量油，小火煎2-3分钟至两面焦香
步骤 3/6
煎好的鱼放入开水中，或在煎鱼的锅里加入开水，我偏好前者，这样汤里油会少一些
步骤 4/6
加入姜丝，不盖锅盖，大火煮20分钟再中火熬到你觉得汤色足够白（再10分钟左右）
万一中间觉得汤不够了一定要加开水
步骤 5/6
熬好后，加入大葱葱绿切的丝和葱花（如果有白萝卜丝，在出锅前5分钟放进去煮一下）
再加入适量盐，白胡椒粉调味
步骤 6/6
入口非常柔滑，炖了这么久的鲫鱼，除了鱼腹大刺，小刺基本都可以嚼碎不用吐
小贴士：
两点 1、必须用开水 2、前边一定要用大火 鱼汤变白的原理，就是沸腾的开水把鱼肉中的油脂打碎成脂肪球，这些微小的脂肪球在水里，形成奶白色乳浊液。 所以一开始加冷水热水都能达到这个目的，只是加开水更容易，煎好的鱼遇冷水表面会收缩，而且加热到沸腾的时间慢，所以更不容易出效果
