步骤 1/7
蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒
PH大师版提拉米苏
CoCo
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食用材料
自制手指饼
若干
蛋黄
2个
马斯卡彭
135g
蛋清
2个
细砂糖
45g
水
20ml
浓缩咖啡
100ml
咖啡力娇酒
20ml
步骤 2/7
蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失
步骤 3/7
同时熬糖至117度，约3分钟
步骤 4/7
将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状
步骤 5/7
蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀
步骤 6/7
手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透
步骤 7/7
放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可
