步骤 1/6
煎蛋适合用干银鱼，取适量，用温开水浸泡十分钟左右，待泡发后沥干水待用
银鱼煎蛋
常存
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美食故事
夏日午间，天气热燥，独带小女一枚在家，不去菜场，冰箱现成取材，太湖三白之一的银鱼，搭配煎蛋，好吃又营养，简单又方便。
食用材料
银鱼
100克
鸡蛋
3颗
盐
少许
黑胡椒
少许
步骤 2/6
根据食用人数取2到4个鸡蛋，放入适量的盐，打散搅匀，放入泡发后的银鱼，喜欢简单口感松软的可以放入一点凉白开，一起搅匀待用
步骤 3/6
热锅起油，放入漂亮蒜瓣炒香
步骤 4/6
将银鱼蛋液沿锅边快速均匀倒入
步骤 5/6
待一面煎炒至焦黄后，颠锅翻面煎另外一面至焦黄即可，撒入漂亮的黑胡椒
步骤 6/6
出锅装盘，大功告成！
小贴士：
1，干银鱼需要泡发后加入鸡蛋液一起搅拌 2，想口感紧实的直接下锅煎炒，喜欢口感松软的加入一点凉白开，凉白开要在鸡蛋液搅匀后加入，不然蛋黄不易搅碎 3，黑胡椒可以去腥提鲜，味感层次更丰富
