步骤 1/11
5只鸡蛋，蛋清蛋黄分离。放在两个干净的容器内。
戚风蛋糕
毛团 (*^▽^*)
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食用材料
鸡蛋
5只
牛奶
75g
低筋面粉
100g
玉米油
65g
白砂糖
100g
玉米淀粉
10克
步骤 2/11
将牛奶和玉米油倒入蛋黄内，放置一旁（也是为了防止蛋黄表面风干）
步骤 3/11
打蛋器开中高档打蛋白，如图提起来可看到小尖，这时加入三分之一的白糖。
步骤 4/11
打蛋器开中速打至白糖融化再加入余下的二分之一的白糖，继续打至白糖融化加入剩余的白糖和全部玉米淀粉低速打发。如图提起蛋白小尖不倒，可看到清晰的纹路这时蛋白就打好了。
步骤 5/11
低筋面粉筛入蛋黄液中。
步骤 6/11
打蛋器开低速打蛋黄，打一至两分钟蛋黄液滴落即可，不可过度打发。
步骤 7/11
舀三分之一的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤 8/11
将剩余的蛋白糊倒入，用切拌的手法搅拌均匀。不可打圈搅拌。将搅拌好的蛋糊倒入八寸的模具中，轻轻的震出气泡。
步骤 9/11
烤箱上下火预热160度。 上下火160度烤50分钟，中间不要开箱。
步骤 10/11
烤到30分钟左右的样子
步骤 11/11
蛋糕烤好取出倒扣，完全晾凉后再脱模，以免回缩。
