步骤 1/15
泥鳅去头和肚肠，洗净。
江湖菜一耙泥鳅
A Bury(心魔)
42.3万+ 浏览|
4千+ 收藏
美食故事
所谓江湖菜，用专家的话来说，是相对于正宗菜而言的菜式，他植根于民间，以某种菜系为基础，师出多家，不枸常法的反复加工，复合调味，中菜西做，老菜新做，北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而达到出奇制胜的效果。
食用材料
泥鳅
500克
彩椒
100克
上海青
50克
葱姜蒜
适量
泡椒、泡海椒
各20克
郫县豆瓣酱
30克
醪糟
30克
火锅底料
50克
步骤 2/15
盐撒鱼鳅上，抖动均匀。
步骤 3/15
配菜洗净。
步骤 4/15
切好配菜待用。
步骤 5/15
大火将鱼鳅过油。
步骤 6/15
铲出鱼鳅。
步骤 7/15
锅中放葱姜蒜小火炒香。
步骤 8/15
加泡姜、泡海椒炒香。
步骤 9/15
加郫县豆瓣酱炒香。
步骤 10/15
加火锅底料。
步骤 11/15
放醪糟炒香。
步骤 12/15
掺入高汤。
步骤 13/15
放入泥鳅煮十分钟后，加配菜炒香。
步骤 14/15
起锅盛入盘中。
步骤 15/15
美味的耙泥鳅。
小贴士：
可以将洋葱和莴笋做配菜食用。
