步骤 1/18
鱼是我爸钓得，所以自己收拾的，要是外面买人家给收拾好，洗干净，控干水分
红烧罗非鱼
薄情 、
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美食故事
之前做的罗非鱼是清蒸的，今天做的是红烧的，味道一样不错，好吃胜过清蒸，此方子可以做红烧带鱼，平鱼，鲤鱼，草鱼，总之可以做你喜欢吃的各种鱼
食用材料
罗非鱼
1条
葱
适量
姜
4片
蒜
4颗
鸡蛋
1个
料酒
适量
老抽
1勺
生抽
2勺
醋
1勺
白糖
1勺
盐
1盐小勺
鸡精
1盐小勺
水
1碗
花椒
10粒左右
大料
2颗
香叶
2片
花椒粉
适量
淀粉
适量
油
炒菜的两倍
步骤 2/18
把鱼用刀切成小段
步骤 3/18
放到盘子里，撒上花椒粉，腌一会儿
步骤 4/18
准备一个小碗，放一个鸡蛋再放点淀粉
步骤 5/18
把鸡蛋淀粉搅匀
步骤 6/18
炒锅烧干后，放油，油热后，微冒烟后，把准备好的鱼，就可以炸了，裹鸡蛋和淀粉都炸一遍，这样炖出来好吃还不腥
步骤 7/18
把鱼放入鸡蛋碗中用筷子搅拌均匀裹满鸡蛋，油热后开始炸，炸制金黄色
步骤 8/18
一面定型后再反面炸，全炸匀后，用筷子夹起放入盘子备用
步骤 9/18
最后再炸鱼头，都要裹满鸡蛋液
步骤 10/18
锅中炸好的鱼块夹出来放盘子里，剩鱼头在里面，炸好后也夹出来。还有剩余的油，这时转为最小火，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，煸炒一下
步骤 11/18
把调料煸炒香
步骤 12/18
把配料里的，一勺老抽酱油，2勺生抽，1勺糖，1勺醋，1小盐勺盐，鸡精，全放碗中调匀，然后放入凉水基本上放满了
步骤 13/18
放满后就是这样
步骤 14/18
直接放入炒好料的锅里，烧开后先放鱼头，因为鱼头比鱼身大，要先煮几分钟，煮的过程中需要反面，大概4钟，再倒入剩余炸好的鱼块，就可以红烧了
步骤 15/18
放入鱼后开大火，开锅后转中火，盖上锅盖焖一会，大概至5分钟，把鱼翻面，继续炖，这时可以转小火了，为的是入味
步骤 16/18
炖一会后，就可以大火收汁，把汁收到剩一锅底，就可以出锅了，先用铲子把鱼块都装进盘里后再到入剩余的汤汁，喜欢吃香菜可以切段放上一根，提味还香，另外还好看
步骤 17/18
要是不放香菜就是这样可以吃了，特别香，味道适中
步骤 18/18
放上香菜就是这样，可以把鱼摆出鱼的形状。
