步骤 1/15
准备食材
鲤鱼豆腐汤
罗嘉丽
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美食故事
用家庭常有的食材，煮一碗鲜美的鱼汤
食用材料
鲜鲤鱼
半条
豆腐
2块
姜
一小块
大葱
一小段
小葱
适量
盐
一勺
白胡椒粉
适量
味精
适量
步骤 2/15
豆腐切小块，姜切片，大葱切小块，小葱切成葱花，放一旁备用
步骤 3/15
鲤鱼去鱼鳞，洗干净内脏，在鱼表面切三刀（这里我只用半只鲤鱼，因为人少吃不完，如果人多就放一条，或者买小只点的，整条鱼的话，鱼两面都要切三刀）
步骤 4/15
炒锅倒入适量油（建议油倒入锅中，沿着锅边转一圈，让锅粘满油，再把多余油倒出，我这里没倒，出来的鱼汤有油花）
步骤 5/15
锅烧热，把鱼放进煎，要煎到鱼皮表面金黄（虽然我这里只有一面鱼皮，也是煎两面，哈哈）
步骤 6/15
有点脱皮了，不过没关系，就是有的鱼皮变金黄就可以，加入姜片和大葱段，等后两样散发出香味
步骤 7/15
立刻倒开水，重点！！！
一定是开水，开水，之后盖上盖子，大火煮15分钟
步骤 8/15
煮到汤变白
步骤 9/15
加入切好的白豆腐，再盖上盖子，煮3分钟
步骤 10/15
加入一勺盐，适量味精
步骤 11/15
一丢丢白胡椒粉调味，出锅
步骤 12/15
往鱼汤表面撒葱花，就可以开喝啦
步骤 13/15
成品图
步骤 14/15
看，有奶白的
步骤 15/15
油放多了，不然也是奶白的
小贴士：
鲤鱼建议选小只的，放两只这样 然后要想汤呈现奶白色，要把鱼煎至鱼皮金黄，加水的时候一定一定要加开水，开水，开水，还要开大火煮，最好开水多加点，因为开大火，汁干的快，所以开水多加点等时间到，汤汁也不会剩一点点，最主要就是喝汤对吧。个人觉得鲤鱼肉不太好吃，小细骨特别多，有吃鱼肉的要注意。
