步骤 1/5
把蒜苗用手撇段，洋葱切条，红尖椒切斜刀，姜切粒！
蒜苗炒黄鳝
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美食故事
黄鳝肉嫩味美，营养价值甚高。它含有特种物质“鳝鱼素”对清热解毒，润肠止血等功效，肉含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
食用材料
黄鳝，蒜苗
适量
步骤 2/5
杀好的黄鳝骨头拍松，切成片。锅中加入清水，料酒，稍微吧黄鳝焯个水。
步骤 3/5
锅烧热，加入菜籽油，把蒜片，姜粒炒香。把焯好水的黄鳝清洗沥水放入锅中炸香。一勺红油豆瓣，一小勺盐，鸡精，少许白糖，生抽，干辣椒。大火翻炒黄鳝。
步骤 4/5
黄鳝炒至上色把蒜苗，洋葱放入一起翻炒，适量料酒，清水焖煮。
步骤 5/5
收汁时加入红尖椒，葱花翻炒即可！
小贴士：
鳝鱼属于比较有力的水产类，所以杀时，最好先把头部用刀背用劲拍几下，这样容易宰杀，等昏死时用剪刀开腹洗净！
