步骤 1/4
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。
食美粥-营养粥系列|“鳝鱼粥”黄鳝粥砂锅炖锅做法易学
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美食故事
柔软的骨，细白的肉，用鳝鱼来熬粥，比起一般的鱼来，优势得天独厚。它的骨与肉泾渭分明。吃的人少了剔刺的烦恼，可鱼肉该有的滑、嫩、鲜，它却一样也不少，够贴心了吧！
PS：据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘，中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健功能。
食用材料
大米
100克
鳝鱼
200克
盐
少许
白胡椒粉
少许
姜丝
10克
葱花
少许
料酒
2大勺
香油
少许
淀粉
适量
步骤 2/4
将处理好的鳝鱼洗净切好，放入锅中，加少许淀粉搅拌几下，再用清水冲净。
然后加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
步骤 3/4
将鳝鱼段、姜放入熬好的粥锅中继续熬煮15分钟。
步骤 4/4
将盐、香葱倒入锅中搅拌均匀，最后加入香油，关火即可。
小贴士：
好粥是熬出来的
