步骤 1/6
将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；
五香熏鱼
余生€过后
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食用材料
老抽
3大勺
生抽
1大勺
料酒
1大勺
醋
1小勺
鸡精
1/4小勺
白糖
1大勺
五香粉
1小勺
水
5大勺
步骤 2/6
把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；
步骤 3/6
炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，
步骤 4/6
炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；
步骤 5/6
把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，
步骤 6/6
浸泡15分钟后捞出即可。
