步骤 1/12
草鱼一条收拾干净，去骨片成薄片。
麻辣水煮鱼
唯你不可取代
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食用材料
草鱼
1条
黄豆芽
500克
桂皮
1块
香叶
2片
郫县豆瓣
2汤勺
八角
2个
盐
少许
胡椒粉
2汤勺
料酒
2汤勺
生抽
1汤勺
淀粉
适量
红辣椒
18个
麻椒
1小把
步骤 3/12
鱼片用料酒，盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制待用。
步骤 4/12
鱼头和鱼骨兑水，1汤勺料酒、3片姜大火烧开，小火炖10分钟。
步骤 5/12
辣椒和麻椒离火，用一点油炒至变色盛入碗中待用。
步骤 6/12
黄豆芽焯断生铺入碗底。
步骤 7/12
葱 姜 蒜切末。
步骤 8/12
炒锅放油，丢入香叶、桂皮、八角炸出味捞出。
步骤 9/12
再放点麻椒和8个辣椒，2汤勺郫县豆瓣，炒出红油。
步骤 10/12
放葱姜蒜爆香。
步骤 11/12
兑入鱼骨汤。
步骤 12/12
烧开，放鱼片3分钟左右出锅。
步骤 13/12
倒在黄豆芽上，放入炸过的辣椒和麻椒，烧150毫升热油，浇在上面。
