步骤 1/15
鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑
西湖醋鱼
羽卒
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美食故事
西湖醋鱼，选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸。
食用材料
草鱼
1条（750g左右）
双鱼米醋
50g
黄酒
25g
酱油
75g
白糖
60g
生姜
1小块
水淀粉
50g
步骤 2/15
鱼从背部剖开
步骤 3/15
分切成三块放在盘中备用
步骤 4/15
生姜切碎末
步骤 5/15
锅中放满水，烧开
步骤 6/15
鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟
步骤 7/15
用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）
步骤 8/15
捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐
步骤 9/15
锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末
步骤 10/15
烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁
步骤 11/15
淋在鱼身上
步骤 12/15
均匀的淋上
步骤 13/15
淋好芡汁后，撒上姜末即可
步骤 14/15
上桌
步骤 15/15
成品
