步骤 1/9
活鱼宰杀，将鱼骨剔下，清洗干净。
水煮鱼片
╭゜我的高傲，尔等岂懂
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食用材料
草鱼
一条
豆芽
30克
金针菇
30克
料酒
1勺
生粉
1勺
生抽
1勺
盐
30克
姜，蒜，葱
适量
熟芝麻
适量
干辣椒，花椒
适量
步骤 2/9
鱼肉清洗干净，切成薄片。
步骤 3/9
鱼骨和鱼肉分开装，分开腌制，用盐，料酒，生粉（湿），生抽，胡椒粉腌制15分钟入味。
步骤 4/9
酸菜清洗干净，可以接待自己中意的食材。
步骤 5/9
锅中放少油，分别将酸菜炒熟后捞出。
步骤 6/9
不沾锅放少油，将鱼骨放进略煎至两面金黄。
步骤 7/9
加入温水或开水，让鱼汤熬成奶白色，后将鱼骨捞入配菜中。
步骤 8/9
起大火，将鱼片一片片下入，等鱼肉变白立即着火捞出。
步骤 9/9
上面撒白芝麻，花椒，干辣椒，淋上八成热的油，美味即成。
小贴士：
1.鱼肉要用湿的生粉水腌制，这样的鱼肉才够嫩滑。 2.配菜要先炒熟，放盘底打底，不要放进鱼汤里煮熟。 3.煮鱼片时要用大火，几秒钟的事儿，记得鱼片下锅后不要翻动，可以晃锅。 4.最后一定要淋上八成热的热油，要不要麻辣可以自己决定。
