步骤 1/5
在鱼身切斜刀，切口处塞入姜丝，鱼身均匀地抹上盐、白胡椒、料酒腌制30分钟；
湖南人烧鱼奇招，零难度一看就会！
༺ༀ梦༒呓ༀ༻
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美食故事
烧鱼对很多人来说都是技术活，因为不管是煎还是蒸，火候很难拿捏，今天这道过江鱼，是台台能想到的最易上手的烧鱼方法。只需要过水，就能保证鱼肉的鲜嫩和完整性，再炒个香辣的酱汁即成。这道卖相漂亮的菜，也有红红火火、年年有余的美好寓意，特别适合年节餐桌！
食用材料
草鱼
1条
洋葱
2个
泡椒
20个
小米椒
6个
剁椒
100克
大葱
1段
生姜
1块
蒸鱼豉油
20毫升
净水
80毫升
香葱
少许
香菜
少许
白糖
3克
料酒
10毫升
胡椒粉
少许
盐
少许
蚝油
20毫升
步骤 2/5
锅中放入姜片、大葱段烧开，加料酒，下鱼烹煮6分钟捞出，放在铺有洋葱丝的碗里；
步骤 3/5
热锅起油，下入姜末、小米椒、泡椒、剁椒、洋葱丁翻炒出香，加蚝油、蒸鱼豉油、盐、白糖调味；
步骤 4/5
把烧好的风味浇头均匀地淋在鱼肉身上；
步骤 5/5
趁热撒葱花和香菜碎，再淋上热油，过江鱼就做好了。
