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脆肉鲩鱼片

猪猪宝贝

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美食故事

冬天吃火锅，最爱买上一两斤脆肉鲩鱼片来涮一涮，随便蘸点调料亦非常鲜美，最后连汤底也不放过，倒入一小撮大米，小火慢炖，熬成绵滑的鱼汤粥，吃完火锅后每人来一小碗粥，那才吃的尽兴，真是没半点浪费。【粤语讲：连汁都捞埋】到了夏天，广东人不爱吃火锅，那就试试我这道爆炒脆肉鲩鱼片吧，口感依旧爽脆，鲜香无比，而且毫无腥味。挑选鱼腩部位来烹调，几乎没有鱼刺，从五六岁的幼儿至80岁的老人都可以放心吃。

食用材料

鲩鱼片 300克生姜 1块泡椒适量红彩椒 1个盐 2克油适量酱油 2汤匙淀粉少许胡椒粉少许白糖少许

步骤 1/8

备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻

步骤 2/8

菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）

步骤 3/8

热锅倒油，下泡椒煸炒一会

步骤 4/8

倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻

步骤 5/8

炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜

步骤 6/8

倒入辣椒丝，翻炒均匀即可

步骤 7/8

成品图

步骤 8/8

成品图

小贴士：

食尚小贴士： 1.鱼片用盐腌制过，加上热炒鲜露和泡椒都有点咸味的，炒时就不用再加盐了。 2.煸炒鱼片要保持大火，红辣椒放入拌匀即可铲起。 3.如不会切鱼片，直接叫鱼档处理好再带回家烹调，方便的很。

菜谱标签：家常味华南地区鱼肉炒热菜午餐

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