步骤 1/8
黄鱼提前解冻，肚子、鱼鳃和肚内黑膜处理干净，改斜刀放入少许盐、料酒和姜片腌制一会。
黄鱼烧豆腐
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美食故事
自从学会这个吃法，黄鱼在我家最近出现很频繁，另外豆腐配鱼，非常补钙哦！尤其适合老人和小孩们吃。
食用材料
黄鱼
一条
北豆腐
200g
生抽
2勺
食醋
半勺
老姜
5片
大葱段
4段
白胡椒粉
少许
黄豆酱
2-3大勺
蒜
3-4瓣
白砂糖
少许
盐
少许
料酒
适量
淀粉
适量
步骤 2/8
腌好的鱼，裹一层薄薄的淀粉，锅里备油，油热后放入鱼煎至两面焦黄
步骤 3/8
葱姜蒜切好备用
步骤 4/8
鱼煎好后，如果油不多的话，就将放入切好葱姜蒜煸炒香，顺便去除鱼腥味。
步骤 5/8
倒入开水，数量快与鱼持平
步骤 6/8
放入调味，生抽两勺，豆瓣酱2-3勺，醋少许，白糖少许，最后放入切好的豆腐。
步骤 7/8
盖锅盖，中火炖煮10-12分钟左右。最后将鱼和豆腐盛出，再转大火收汁，也可以放淀粉水收汁，汤汁浓稠后浇入鱼上。
步骤 8/8
成品做好了。记得多蒸些米饭哦，这个菜很下饭的。
小贴士：
煎鱼不破皮小技巧： ①锅具：我用的是不粘锅，所以很容易煎出表皮不破而且完美的鱼， ②裹淀粉：如果你用的不是不粘锅，那我建议你在煎鱼的时候，先把锅用热油润一下，在鱼的表皮薄薄裹一层淀粉，这样也可以煎出完美的鱼。 ③油温：鱼下锅煎的时候一定是热锅热油，煎2分钟后再温柔地翻过另一面。
