步骤 1/8
活虾洗净沥干水。姜切小片，蒜拍碎，葱洗净切段。
油爆虾（杭帮）
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美食故事
非常荣幸，应厨房菜谱大全网之邀参加南北家常菜大PK参考菜品的制作。家里小朋友处在美丽青春期，为了保持身材不食肉，我就做道虾吧。油爆虾有上海菜系和浙江菜系两种。我做的这道是美滋美味的杭帮菜，一定会让不爱辣的你味蕾大开！
食用材料
河虾
300g
姜
2片
蒜
3瓣
葱
3根
黄酒
1勺
老抽
半小勺
糖
1小勺
醋
1小勺
步骤 2/8
油锅烧热至微微冒烟，倒入沥干的虾，用铲子不断推动，约炸30秒钟后用漏勺捞起。
步骤 3/8
待油温回升后，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开。
步骤 4/8
用漏勺捞出。
步骤 5/8
锅里留底油，将多余的油倒出。
步骤 6/8
入葱段，姜片，蒜煸炒出香味。
步骤 7/8
入虾翻炒几下，加黄酒，老抽，糖及少许水。
步骤 8/8
沿锅四周淋少许醋，装盘。
小贴士：
这道油爆虾香脆可口，吃的时候咬掉大的须脚，直接连壳吃。
