步骤 1/19
准备好食材，牛肉4两、青虾6只、葱白一段、生姜一块、菠菜叶半斤
翡翠白菜饺子
流年兮落了岁月
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美食故事
正月初五接财神，做了顿翡翠白菜饺子，白菜寓意百财，讨个好彩头
食用材料
面粉
250g
牛肉
200g
青虾
150g
菠菜
100g
葱
50g
生姜
20g
盐
少许
生抽
少许
耗油
少许
香油
少许
步骤 2/19
青虾开背，取虾线
步骤 3/19
去头剥壳
步骤 4/19
将虾切成虾丁
步骤 5/19
加入盐、料酒腌制备用
步骤 6/19
牛肉取肥瘦相间处
步骤 7/19
剁成肉馅，不必太细
步骤 8/19
剁葱末姜末，加入盐、生抽、蚝油、香油，顺时针一个方向搅拌上劲儿
步骤 9/19
菠菜叶加入开水烫一下后淋出
步骤 10/19
将菠菜叶剁碎，用细眼网漏挤出汁液
步骤 11/19
在菠菜汁内加入面粉，揉成菠菜面团
步骤 12/19
同时和白面多于菠菜面团两倍
步骤 13/19
将菠菜面团和白面团各搓成一条
步骤 14/19
并将其擀成饼，将白面团条放在菠菜面饼上包起
步骤 15/19
下饺子剂子，如图，外圈绿色中间白色
步骤 16/19
将剂子同一方向按扁
步骤 17/19
擀成饺子皮
步骤 18/19
饺子皮上放入肉馅并放上一个虾段，包起
步骤 19/19
绿莹莹象征着百财的翡翠饺子完成，滚水下锅煮至飘起，加入一碗冷水，再次飘起捞出
