步骤 1/9
将虾扒皮，去掉虾线，虾头去掉，虾脑留着备用
珍珠翡翠白玉汤（白菜豆腐虾丸汤）
向家婷婷
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食用材料
青虾
16只
北豆腐
一块
白菜
适量
蛋清
一个
葱
一颗
姜
少许
青阳辣椒
一颗
干辣椒
少许
淀粉
一勺
料酒
少许
酱油
少许
胡椒粉
少许
木耳
适量
步骤 2/9
将虾肉剁碎（不要太碎，留点嚼劲儿）
步骤 3/9
虾肉中放入蛋清，淀粉，适量葱花，盐和料酒
步骤 4/9
搅拌上劲儿，成这个样子的
步骤 5/9
热水下锅汆烫成丸子，（勺子蘸水固定好造型，每下一次丸子蘸一次水）
步骤 6/9
木耳泡发好，白菜切成适量大小，备好料排排队照一张
步骤 7/9
锅中放油，将虾脑炒红，放入佐料，酱油，白菜一起翻炒后加水，放入木耳。煮开后加入虾丸炖煮出味道。
步骤 8/9
等到虾丸浮起来，放入豆腐和少许胡椒粉，盐 ，大火煮开后即可出锅（想要味浓一点的可以多煮）
步骤 9/9
完成
