步骤 1/20
大米用搅拌机打成粉状
粤式粥底火锅
蓝湛之妻魏婴
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美食故事
广东这边有家很有名的粥底火锅，口味清淡、丰俭由人。进店点一锅清粥底，一些海鲜（虾、贝类），一些肉类（以鸡肉、鱼肉为主），一些蔬菜，一份酱碟即可以享受美味。一看到电视中的火锅情节，我就想起粥底火锅~~
家里吃火锅都是喜欢自己做汤底，而非买火锅底料，更营养健康。今天用利仁电火锅教大家做粤式粥底火锅，请看~
食用材料
鸡肉
半只
肥牛
300克
花甲
400克
麻虾
10条
东北大米
100克
清水
2500毫升
白菜
1棵
豆腐
1块
金针菇
200克
香菜
3棵
蒜头
3瓣
小辣椒
1个
生抽
25克
白醋
15克
芝麻油
20克
盐
4克
胡椒粉
5克
花生油
10克
步骤 2/20
将大米粉倒入利仁电火锅中，加入清水、花生油
步骤 3/20
电火锅插上电，选择最大火力
步骤 4/20
盖上锅盖
步骤 5/20
这个电火锅大火档位很给力，一小会就煮开了~为了防止溢出，粥底煮开后要调成一档火力，并且把盖子掀开，留一条小缝；
步骤 6/20
煮到看不见有颗粒时，要用硅胶或者塑料勺搅一搅，防止熬煮不均
步骤 7/20
在煮粥底的同时，可以处理其他食材。豆腐泡在热淡盐水中备用
步骤 8/20
麻虾要剪去头部的虾刺，防止吃的时候扎嘴
步骤 9/20
鸡肉、花甲洗干净滤水
步骤 10/20
白菜、豆腐、金针菇（去根部）洗净处理好
步骤 11/20
再准备一盘肥牛
步骤 12/20
香菜、蒜头切沫，蒜头如果可以磨成泥更好
步骤 13/20
加入生抽、白醋、盐、胡椒粉
步骤 14/20
再加入芝麻油、小辣椒混合均匀即可
步骤 15/20
粥底熬好的状态
步骤 16/20
然后就可以开始涮东西吃啦
步骤 17/20
粥底是不需要加盐，不需要任何调味的哦
步骤 18/20
虾煮到弯曲，勾起即可
步骤 19/20
蘸一蘸酱料，美味！
步骤 20/20
先吃海鲜、再吃肉类，舀一碗粥底，热乎鲜甜，再开始烫青菜吃。
小贴士：
1.选利仁电火锅的原因有三点:不粘、火力控制简单、容量大，三档火力调节（大、中、小）区别很明显，可以根据自己的需要合理控制； 2.因为是用米粥打底，会容易粘锅，如果没有不粘电火锅，就尽量用砂锅或者多搅； 3.大米直接用搅拌机打，不用很粉，稍微有那么一点点的颗粒； 4.建议选用五常米、珍珠米； 5.锅身会烫手，注意安全；把手是不导热的，要拿的时候提把手。
