步骤 1/18
准备材料
避风塘北极虾
迁噬遗尘.
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食用材料
加拿大北极虾
250克
燕麦
一小杯
面包糠
一小杯
姜片
3片
蒜头
一个
香葱
两根
香菜
两棵
盐
少许
胡味椒盐
少许
淀粉
两汤匙
小辣椒
一只
糖
少许
步骤 2/18
北极虾用冷水解冻，这样水分流失，而且当虾体内外体温一致的时候，还能吸饱水分，蒜头提前剁碎炸至金黄色备用
步骤 3/18
即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用
步骤 4/18
彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后，撒入淀粉，让每只虾都裹满淀粉，
步骤 5/18
然后用筛子抖去多余淀粉
步骤 6/18
油锅预热，大约7成热时候，倒入虾
步骤 7/18
炸至金黄色捞出，
步骤 8/18
升高油温，再次放入北极虾和香葱段，快速复炸一下，捞起，这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感，而增加香葱，虾能迅速洗手香葱的鲜香气味，喜欢辣的朋友，也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸
步骤 9/18
锅里留少许底油，爆香姜葱，辣椒
步骤 10/18
倒入之前炸好的蒜酥，
步骤 11/18
然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀
步骤 12/18
倒入面包糠，
步骤 13/18
继续炒均匀，炒至颜色微黄，
步骤 14/18
倒入之前炸好的虾
步骤 15/18
翻炒片刻后，调味糖，
步骤 16/18
味椒盐，
步骤 17/18
放入香菜，试味，
步骤 18/18
调至适合即可。
小贴士：
1 北极虾用冰水解冻，更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分， 2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片，增加香味，而且另有一番风味。 3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉，然后再筛区多余的淀粉，用筛子工作十分方便。 4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料，香葱，或者薄荷香茅等，味道更是令人叫绝。
