步骤 1/12
北豆腐切块后焯水去豆腥，捞出放在凉水盘中防粘，备用.
虾仁爆豆腐
、澈︶ㄣ落
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美食故事
此乃酒菜
食用材料
北豆腐
1盒
虾仁
10个
葱
适量
蒜
适量
淀粉
适量
蚝油
适量
砂糖
适量
酱油
适量
花椒油
少许
盐
少许
步骤 2/12
大虾，去头去皮去虾线.虾头别扔备用.
步骤 3/12
虾仁洗净，厨房纸吸干水份，备用.
步骤 4/12
厨房纸吸净备用豆腐的水分，撒淀粉摇匀下锅炸.
步骤 5/12
注意小火炸，六面翻，每一面都要炸到金黄色.
步骤 6/12
炸好后捞出，备用.
步骤 7/12
虾头虾锅，煸出虾油后扔掉虾头，留锅中虾油.
步骤 8/12
用虾油翻炒虾仁.
步骤 9/12
虾仁熟后放入蚝油、砂糖、酱油（一点点）、放入炸好的豆腐翻炒.
步骤 10/12
翻炒均匀后临出锅前放入葱丝，盐.翻至均匀即可.
步骤 11/12
关火，淋一点花椒油，撒一点蒜末.
步骤 12/12
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小贴士：
1.炸豆腐钱注意尽量吸干水份 上薄薄一层淀粉 2.炸豆腐注意小火慢炸 要6面都兼顾 3.豆腐炸好可以准备厨纸吸油 4.最后放入葱丝后不要翻太久 不要把葱炒蔫 5.关火后不要忘记花椒油 吃不出味道 但却与众不同
